Månad: mars 2018

Medvetenheten om att man bör äta ekologiskt och hälsosamt har sannolikt aldrig varit större än vad den är idag, och detta har naturligtvis lett till ett ökat utbud av hälsosamma produkter för att möta den ökade efterfrågan. Cafévärlden ligger inte långt efter, med allt fler caféer som riktar in sig på ekologisk mat, grön mat eller hälsosam mat för var dag som går.

Ett tydligt exempel på detta är att ett av de största och äldsta varuhusen i Sverige, NK, hakar på trenden, och väljer ett café med hälsotema till sitt varuhus i Göteborg. Det handlar om Condeco, som öppnade sin verksamhet i lokalerna på Östra Hamngatan i juni 2017. Deras hälsofokus tar sig framförallt uttryck i att de lagar maten från grunden på caféet, och att de erbjuder ett stort utbud av veganska och vegetariska rätter. Liksom många andra caféer väljer de också att servera ekologiskt och Fairtrade-märkt kaffe.

Även i Sveriges huvudstad finns självklart gott om hälsosamma caféer för den som vill stilla sin hunger eller sitt kaffesug med gott samvete. Vad sägs till exempel om att avnjuta färskpressade juicer, rawbollar eller en mjölk- och glutenfri kladdkaka? Allt detta och mer finns på hälso- och ekomatkaféet Koloni, som verkligen är föregångare i branschen; de öppnade sitt kafé redan 2001, långt innan det blev trendigt att äta glutenfritt eller rawfood. Numera är Koloni en kedja, som förutom sitt första café i Saltjö Duvnäs också finns på flera andra ställen i Stockholm.

Ett av de mest centrala hälsocaféerna i Stockholm ligger på Drottninggatan, i Centralbadets lokaler. Det handlar om Ecobaren, som förutom god och nyttig mat och olika hälsodrinkar även kan erbjuda sina gäster en lugn och avslappnande stund på Centralbadets lummiga innergård. Varför inte kombinera cafébesöket med en spaupplevelse, och verkligen göra det till ett avkopplande ögonblick i vardagen? Att stressa när är ju också en viktig faktor för ens hälsa.

Den hälsosamma trenden är positiv inte bara för de som är glutenintoleranta, utan även för vegetarianer, eftersom utbudet av vegetariska caféer och restauranger ökar markant i takt med att allt fler väljer att minska sin konsumtion av kött. Det gör att man till exempel kan njuta av det vegetariska utbudet på Organic Green i Vasastan, där man bland annat serverar paj, soppa och vegetarisk lasagne, som alla är hemlagade och gröna. Självklart finns också hälsosamma dryckesalternativ som färskpressade juicer och aloe vera-shots.

För att leva hälsosamt räcker det dock inte med att äta på ett hälsocafé då och då – man måste göra mer genomgående förändringar. Man bör till exempel se till att träna eller motionera regelbundet, och att få i sig alla de näringsämnen som kroppen behöver. Du hittar allt för att hålla dig hälsosam, som kosttillskott och träningsredskap, på Apotekhjartat.se.

Vi svenskar älskar att fika och vi kan åka ganska långt bara för att besöka ett mysigt trädgårdscafé under sommaren. Under sommarhalvåret ploppar det upp caféer i hela landet, från norr till söder. Många gånger är verksamheten kombinerad med försäljning av hemslöjd, färska ägg eller egenodlade grönsaker. Vad som gör ett trädgårdscafé mysigt hör man redan av namnet. Det ska helst vara en lummig trädgård med blommor och fruktträd. Det ska kännas lite grann som om att är hemma hos någon och ofta är man faktiskt det också! Små cafébord ska vara utspridda lite här och där i trädgården och det får gärna stryka omkring några katter också. Även i stan kan man hitta caféer som kan kallas trädgårdscaféer. De hittar man oftast på innergårdar som inte syns från vägen. På de klassiska kullerstenarna trängs bord och stolar med blommande krukväxter. Det får gärna vara ett stort träd också som ger skugga de varma sommardagarna.

Vad serveras på trädgårdscaféerna?

Hembakat är ett måste på trädgårdscaféer. Vi vill inte ha industritillverkade inplastade sötsaker. Helst ska det också serveras närproducerat på lokala trädgårdscaféer och det gör det oftast. Eftersom caféerna ofta är små och drivs bara på sommaren odlar många sina egna grönsaker som används till smörgåsar och lättare rätter. Jordgubbslandet får bidra till bakelserna och skogens guld hjortronen får bli till sylt. Blåbär och äpplen blir till underbara pajer som serveras med vaniljkräm. Finns det höns på gården används äggen till att baka med. Finns det dessutom en mjölkbonde i omgivningarna kanske mjölken och grädden kommer därifrån och brödet får gärna vara bakat på mjöl som är ekologiskt och stenmalet från en kvarn på orten. Många lockar med nygräddade våfflor med grädde och hemkokt sylt. Andra serverar hemgjord ostkaka och det är speciellt i Hälsingland och Småland som har en varsin variant av ostkaka. Glass är och har alltid varit populärt och i dag har vi lånat recept från italienarna så himmelskt god glass kan man hitta på många ställen i Sverige.

Vill du också öppna ett trädgårdscafé?

Har du drömmar och planer på att öppna ett trädgårdscafé? Hur gör man? Det går att öppna ett café och ha det som hobbyverksamhet så länge det är tillfälligt och inget varaktigt. Det betyder inte att det är bättre att ha det som hobbyverksamhet för skatt och egenavgifter måste du betala ändå. För enkla caféer krävs egentligen inte så mycket men kontakta gärna din kommun för att försäkra dig om reglerna. Huvudsaken är att du har rinnande vatten där du förbereder enklare rätter och smörgåsar. Om du har planer på att göra din verksamhet varaktig men inte vill lägga ut alltför mycket pengar får du försöka hitta billiga utemöbler av bra kvalité och som tål att stå ute hela sommaren. Det är många som har drömmen om ett café och visst finns det konkurrens men eftersom svenskarna är ett fikande folk är möjligheterna stora. Mun mot mun metoden är sedan den bästa reklamen. Om du är mån om kvaliteten kommer kunderna att hitta till dig.