Den svenska kafékulturen.

Vi svenskar älskar verkligen att sitta på kaféer och fika med varandra. Det märks tydligt på det stora antalet kaféer som finns i landet. Det dyker ständigt upp fler och fler av dem. Man kan lätt förstå att vi under den korta, intensiva sommaren försöker få så mycket sol och frisk luft som möjligt. Därför tillbringar vi otaliga timmar på kaféernas uteserveringar från maj till september. Vi sitter där i glada vänners lag och lapar sol och kaffe. Vi tittar på folkvimlet, äter glass med barnen, läser ifatt i kurslitteraturen eller arbetar på laptopen.

Men under vinterhalvåret sitter vi kanske ännu hellre på kafé och värmer oss med kaffe, te och varm choklad. Finns det något mysigare än att sitta på ett kafé med något varmt i koppen och titta på snöstormen som viner utanför fönstret? Man håller sig gärna kvar i timtal under sådana förhållanden. Att kaféerna så passar vårt sätt att leva och umgås gör att marknaden för ett nytt kafé i rätt läge alltid ligger öppen.

Mängder av arbetsluncher intas på kafé. Massor av mer eller mindre viktiga möten avtalas på kafé och konditori. Ett kafébesök ingår nästan alltid under den första dejten för oss svenskar. Det är där man landar, varvar ner och känner varandra på pulsen. Det är där det finns utrymme för de där lite mer personliga frågorna. Hur många första kyssar har inte skett just på ett kafé? Ett sådant kafé kommer för alltid att vara en viktig del av parets minnen om sin första tid tillsammans. Kaféerna är nog ofta också platsen där ett förhållande läggs ned. Där man tar avsked av varandra, med eller utan tårar, men med något varmt i koppen om man vill. Vart går du om du har låst dig själv ute? Till ett kafé så klart! Kaféer är en så viktig institution i Sverige att ingen verksamhet klarar sig utan ett. De finns som en naturlig del av museerna, kulturhusen och möteslokalerna bra mötesrum i stockholm city.

Kaffe har sedan mitten av 1600-talet varit en viktig dryck i Europa. Det första kaffehuset i Europa lär ha varit det i Venedig som öppnade redan 1615. I London öppnades det första kaffehuset 1662 och i Sverige såldes kaffe på apoteken 1688. I vårt land blev kaffe en sällskapsdryck under det tidiga 1700-talet. I adressregistret för Stockholm 1728 finns 15 förnämliga kaffehus samt ett antal enklare kaffestugor omnämnda. Myndigheterna var dock inte odelat positivt inställda till kaffehusen. De förmodade att i sådana lokaler förekom något slags subversiv verksamhet. Kanske pratades det politik rent utav. Nej, myndigheterna föredrog att den stora massan istället för kaffe drack brännvin och öl på lokal. Därför stängdes kaffehusen med jämna mellanrum ned under 1700-talet. 1794 totalförbjöds import och konsumtion av kaffet helt och hållet. Restriktionerna lättades under de tidiga decennierna av 1800-talet. Myndigheter och folkrörelser insåg att kaffedrickande och politiska samtal var bättre än ett alltför omfattande brännvinsdrickande. I Nordisk familjebok från 1884 kunde man läsa ”intet förmår så som en kopp godt kaffe höja sjunkna krafter”. Det är så sant som det är sagt! Påtår, någon?

Så får du till café-känslan hemma

Kaffe som bryggs

Det är inte alls särskilt svårt att skapa café-känsla hemma och det spelar ingen roll om man bor i mindre lägenhet eller i ett stort hus. Vad man bör tänka på är vilken typ av känsla som man vill anamma. Kanske favoriserar man ett lummigt trädgårdscafé eller en sparsmakad, italiensk espresso-bar? När man väl bestämt sig är det bara att ta fram papper och penna och skriva ner vad som behöver inhandlas för att kunna skapa den rätta miljön. Ett tips är att använda redan befintliga möbler och liknande och anpassa till temat. Sedan är det bara att sätta igång med förarbetet. Placera ut sköna filtar, diska favoritkopparna, baka eller köp fikabröd som får det att vattnas i munnen.

Små detaljer skapar ro

Kakor på fat

Det som utmärker ett inbjudande café är känslan av att man vill sitta länge och njuta av miljön. Om man har en uteplats eller balkong kan man köpa ett möbelset med stolar och bord som passar ytan. Dekorera med en vacker duk och ställ fram ljuslyktor och andra mindre detaljer som sätter pricken över i:et. Du kan hälla upp kaffet i en läcker Mugg med tryck och lägga upp kakor och annat gott på ett serveringsfat. Det är små saker som gör det lilla extra. Om inte vädret tillåter passar köksbordet lika bra som cafébord.

Bjud in till fika

Glöm inte att sällskapet är det som gör fikastunden komplett. Bjud in goda vänner eller grannen och förbered fika och dryck. På ett café har man ofta flera olika saker att välja mellan så bunkra upp med både kaffe och goda teer, beroende på vad som går hem hos gästerna. Förvandla fikat till afternoon-tea genom att bjuda på goda smörgåsar eller scones. Sök på inspirationsbilder och hämta inspirationen från prisade caféer runtom i Sverige. Sedan är det bara att skapa en alldeles egen caféhörna hemmavid.

Klassiska småkakor

Det är inte säkert att du har koll på alla klassiska svenska småkakor. När du i dag går på en av de stora kaffekedjorna är det ofta mer moderna bakverk det bjuds på. Stora brownies, morotskakor med glasyr eller cheesecake är vanliga. Går du på ett klassiskt konditori hittar du även där innovativa bakverk inspirerade av klassisker. Det kan vara saffranssemlor, chokladbollar LCHF eller lakritsbiskvier. Vad är då klassiska småkakor? Dit räknas drömmar, chokladsnitt, finska pinnar, syltkakor och bondkakor. Sju sorters småkakor ska det vara på ett äkta kafferep. Det är inte alls svårt att baka dem själva och till många av kakorna utgår man från ett grundrecept och gör sedan varianter av dem. Läs vidare så kan du snart bjuda hem dina vänner på kafferep.

Att lyckas med småkakor

Även om du aldrig har bakat småkakor förut så betyder det inte att du inte klarar av det. Genom att följa några enkla tips för att lyckas kommer det att gå som en dans. Genom att göra en mördeg kan du från den sedan baka ut flera olika sorters kakor. En mördeg består av smör, socker och vetemjöl. Väldigt enkelt recept! Från den kan du sedan göra syltkakor, brysselkex, kokoskakor, chokladkakor och finska pinnar. Nu har du redan fem sorters kakor till ditt kalas. Bondkakor och drömmar bakas med andra ingredienser men det är heller ingen konst att klara av dem. Att provgrädda en kaka innan du stoppar in hela plåten är ett beprövat tips. Kanske måste temperaturen på ugnen regleras. Att använda riktigt smör istället för margarin gör mycket för smaken. Om mjölet anges i vikt i receptet rekommenderas det att även du väger istället för att mäta. Att låta kakdegen vila en stund i kylskåpet gör att det är lättare att kavla ut den sedan.

Bjuda på kafferep

Ett gammaldags kafferep bestod inte bara av sju sorters småkakor. Man började med att äta av vetebrödet och först därefter kunde man hugga in på kakorna. Som final bjöds det ofta på gräddtårta. Kafferepet var ett socialt möte för kvinnor och det var under 30- och 40-talet som de var som mest populära. Det gällde också att ha fint hemma. Det skulle dukas med den bästa spetsduken och det skulle vara städat och fint. I hallen plockade man undan skor och annat. I dag när kafferepet har fått en renässans vill man också göra fint hemma. I dag finns också mer praktiska möbler där man kan gömma undan skor till exempel. här kan du läsa om olika skoskåp. Kakorna har du säkert bakat några dagar innan och den bästa förvaringen för dem är i tättslutna burkar av metall. På det viset kommer ingen fukt eller lukt in utan de håller sig knapriga och goda.